肉丝炒山药是一道传统的家常菜品，对于生活在农村的人们，这道菜是非常常见的，它味道鲜美，可口可爱，非常适合家庭日常食用。今天，我将分享一下这道家常菜的做法，让大家也可以在家中轻松制作。

步骤一：准备材料

肉丝炒山药的主要材料包含瘦肉、山药、蒜、葱、生姜等配料。需要将瘦肉切成细丝，山药也要切成细条或薄片，蒜、葱、姜则切成末备用。如果想要调味更加美味，还需要准备酱油、料酒、盐、糖、味精等调料。

步骤二：处理材料

处理瘦肉时，需要将其放入清水中，加入一些盐和料酒，用手搅拌均匀后，放入水中浸泡10分钟以上。这样可以使瘦肉更加嫩滑。

山药的处理也非常重要。将其削皮清洗干净，切成细条或薄片后，放入开水中焯水，焯烫时间不要太长，等到山药变色后捞出。

步骤三：炒制

将锅预热，加入适量油，烧至六成热后，加入葱姜蒜末爆香，再加入瘦肉丝翻炒至变色。

接着，加入焯好水的山药，翻炒均匀。山药容易粘锅，所以需要不断翻动，让山药受热均匀。

加入适量的盐、糖、味精、料酒等调料，再加入少量水，翻炒均匀，最后加入适量酱油调味，翻炒均匀即可。

步骤四：装盘

将炒好的肉丝和山药倒在盘子里，上面撒上一些葱花和辣椒末即可。

以上就是肉丝炒山药的家常做法。在烹饪中一定要注意火候和调料的搭配，保证菜品色香味俱全，才能让家人们吃得更加开心满足。祝大家做菜愉快，开胃美味！