圆茄子，又称金针茄，是一种营养丰富、美味可口的蔬菜。它含有丰富的维生素和矿物质，具有滋补身体、降血压、预防糖尿病等多种功效。下面就为大家介绍一些家常做法，让大家在家里也能做出美味的圆茄子。

1. 圆茄子炖肉

将圆茄子切成块，在锅中放入适量的油，烧热后放入肉块煸炒至变色，加入葱、姜、蒜炒香，放入适量的盐、料酒、豆瓣酱炒匀后加入适量的水，烧开后放入圆茄子块，再加入一些姜片和葱花，盖上盖子用中小火慢慢地炖煮，至圆茄子变软烂，汤汁变浓稠即可关火。

2. 圆茄子烧鱼

将鱼肉切成块，用盐和料酒腌制一下。将圆茄子切成段，姜切成丝，蒜切末。热锅倒入油，将鱼块煸炒至两面都变黄，放入姜丝和蒜末炒香，放入圆茄子段煸炒一下，加入适量的清水，放入适量的盐、料酒、酱油、糖，用小火煮20分钟左右即可。

3. 圆茄子煮豆腐

将豆腐切成块，将圆茄子切成小块。热锅加入适量的油，放入豆腐块煸炒至两面都变黄，加入适量的盐、料酒、酱油炒匀，将圆茄子块放入锅中翻炒一下，加入适量的清水，再加入适量的盐、鸡精和少许糖，加盖煮20分钟左右即可。

4. 圆茄子烧肉丝

将猪肉切成丝，用盐和料酒腌制一下。将圆茄子切成小块。热锅倒入油，放入猪肉丝煸炒至变色，放入适量的盐、料酒、蚝油、糖、酱油翻炒均匀，放入圆茄子块炒匀，加入适量的清水，煮开后转小火慢慢煮30分钟即可。

5. 圆茄子蒸蛋

将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐、酱油、葱花、姜末和水，搅拌均匀。将圆茄子切成小块，放入蒸碗中，倒入蛋液。大火蒸10-15分钟即可。

以上就是圆茄子的几种常见家常做法，大家可以根据自己的口味和需要调整配料和口感。希望这些做法对大家有所帮助，让大家也能在家里尝到美味的圆茄子。