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作者:佚名 来源于:中国民间故事网
阿昌族日食三餐,喜食酸性食物。已往青年男女有嚼烟、槟榔的风俗,牙齿每每被染成玄色,故又有“齿黑为美”的旧俗。
典范食物首要有:凉拌芹菜糁、冷冻、酸(火+巴)菜、过手米线。
糯米粑粑
糯米粑粑和过手米线是阿昌族的两种风味食物。糯米粑粑是把糯米洗净后,用净水浸泡半天阁下,捞取放入甑中蒸熟成糯米饭后,放到木碓中舂细,即可食用。糯米粑粑优柔细嫩,口感极好。多余的粑粑则摊天芭蕉叶上,边凉边吃,或炸或烤,或煮或烧,都香脆适口,令人百吃不厌。“过手米线”是陇川户撒一带阿昌族的风味食物,用户撒产地上等米压榨成米线,用火烧猪肉、猪肝、猪脑、粉肠、花生米面、芝麻、大蒜、辣椒、芫荽、盐巴、味精等,另加豆粉、酸醋搅拌匀称做成调料。吃时,洗净手,先将米线拿在手中,然后浇上调料,用筷子搅拌后,送到嘴里,一吸而过。过手米线味道鲜美,营养富厚,易于消化,回味无限。
阿昌和佤、傣、景颇、崩龙、德昂等民族都有嚼烟的风俗。据阿昌族民间传说:以前,有一母女俩相依为命。不意,女儿刚成人,母亲就不幸归天了,女儿嚎啕大哭,痛不欲生,她茶饭不思,在妈妈坟上哭了三天三夜。第三天,坟上长出了一棵水灵灵的烟树,女儿嗓子渴,掐来一片嫩叶放进嘴里,嚼来又甜又有味,纳闷一下消散,疲惫也消散了。其后,女儿每当望见烟叶,忖量起忘母,总要掐点来嚼。搭档们见她嚼得津津有味,也随着嚼起来。其后,嚼的人越来越多,嚼烟成了她们驱除疲惫、消闲解闷的好方法,甚至成为嗜好和待客之道。
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